Sardinie na talíři v Aroma restauracích

Šumění nekonečného moře, vůně rozmarýnu, horký vítr a chuť svobody. To je Sardinie! Ostrov, který žije fantastickou tradiční kuchyní, teď připlouvá přímo na stoly restaurací Aroma.

Na květen si naši kuchaři připravili speciální menu inspirované pravou sardinskou gastronomií.

Jedinečnost sardinské kuchyně

Sardinská jídla jsou prostá, ale plná chutí. Využívají lokální suroviny, jako je čerstvý sýr pecorino, olivový olej, divoké bylinky, a samozřejmě ryby a mořské plody.

Pane carasau, známý sardinský chléb, je extrémně tenký, křupavý a často se používá i jako základ pro další pokrmy, jako je pane guttiau, což je zapečený chléb pokapaný olivovým olejem a solí. Tento chléb je výborným doplňkem k antipastům.

Pokud milujete sýry, Sardinie vás nezklame. Speciální pecorino sardo (ovčí sýr) je pro Sardinii typický a můžete jej ochutnat v různých variantách, od jemných a čerstvých po výrazně zrající, vhodné na strouhání.

Co vás čeká v menu ze Sardinie v restauracích Aroma:

• ANTIPASTI – Sarde Fritte

Smažené sardinky s koprovou majonézou a sardským chlebem pane carasau.

Sardinky, které jsou v Sardinii oblíbené, se tradičně připravují na různé způsoby. Křupavý pane carasau, přezdívaný „notový papír“, je tenký jako list papíru (3 mm) a kdysi dávno se jím pastýři zásobovali na dlouhé cesty. 

• PASTA – Culurgiones

Ručně dělané ravioli plněné bramborami, pecorinem sardo a mátou, přelité rajčatovou omáčkou.

Culurgiones jsou jedním z typických pokrmů Sardinie, která pochází z oblasti Campidano. Jemné těsto krásně doplňují ovčí sýr z ovčího mléka (pecorino) a máta dodá svěžest.

• CARNE – Braciole di Maiale

Selečí kotletky s kroketou z vepřových líček, bramborovým pyré, mladým špenátem, nakládaným zázvorem a česnekovou omáčkou.

Milovníci masa budou v sedmém nebi! Na Sardinii je pečené sele symbolem sváteční tabule – peče se hodiny nad dřevem a omamně voní myrtou a jalovcem. 

V Sardinii se často připravuje selečí nebo jehněčí maso, které se peče nebo griluje s voňavými bylinkami. 

• Bez italské pizzy by to nešlo

Pizza s mozzarellou, rajčaty, pikantním salámem, olivami a sardským pecorinem.

Kdo by nemiloval pizzu? Tato variace je speciální díky sardskému pecorinu, který dodává pizze specifický charakter.

Co si nalít do skleničky?

Aby byl váš zážitek kompletní, k jídlu doporučujeme italské víno Vermentino Primo Bianco, Mesa, Sardegna DOC​. Je svěží, ovocné, s jemnou minerální linkou, která skvěle ladí s rybami, těstovinami i masem. 

Sardinské menu si užijete v:

• Aroma Dock
• Aroma Quadrio
• Aroma Harfa

Stoly mizí rychle! Rezervujte si místo a ochutnejte to nejlepší ze Sardinie v centru Prahy.