Podzimní chutě z Umbrie

Říjen jsme zasvětili kuchyni umbrijského regionu, který je známý poctivými recepty, výraznými chutěmi a láskou k lokálním surovinám. Přijďte ochutnat speciality, jež se v Umbrii dědí po generace a u nás je najdete v jedinečném podzimním menu.

PŘEDKRM

Porchetta
Vepřová roláda, pikantní krém z umbrijských fazolí Borlotti, křen, chlebové placky Torta al Testo

PASTA

Strozzapretti alla Norcina
Ragú z italské klobásy salsiccia, hříbky, ricotta, šalvěj

HLAVNÍ CHOD

Trota all’umbra
Filet ze pstruha, umbrijská peperonata s olivami, pečené baby brambory

PIZZA

Prosciutto con ricotta e tartufo
Sugo, mozzarella, prosciutto crudo, mascarpone, lanýžový krém