Pivní styl Doppelbock má svůj původ v bavorských klášterech. Původně ho vařili mniši, aby jim pomohlo přečkat období půstu. Dnes už není jen potravou pro kajícníky, ale požitkem pro všechny. Silné pivo Doppelbock 18 z Pivovaru Kolkovna vychází z této tradice, je plné, sladové a zaručeně vás zahřeje.
Doppelbock: Z bavorských klášterů až do Kolkovny
Doppelbock patří mezi nejsilnější spodně kvašená piva a jeho historie sahá až k mnichům řádu Paulánů v Mnichově. Ti potřebovali během postního období výživný zdroj energie, který by jim pomohl přečkat dny bez jídla. A protože mniši pivo nepovažovali za porušení půstu, začali vařit silnější verzi pivního stylu s názvem bock – Doppelbock. Ten se brzy stal tak oblíbeným, že se rozšířil daleko za klášterní zdi a od roku 1780 se začal prodávat lidu.
Typickou vlastností Doppelbocku je jeho bohatá sladovost, minimální hořkost a výrazný alkoholový charakter. V Kolkovně jsme se rozhodli tuto tradici přinést českým pivařům ve vlastní interpretaci.
Zajímavost: Mnoho piv tohoto stylu nese v názvu koncovku -ator, jako odkaz na původní mnichy a jejich pivo Salvator.
Exploze sladu, karamelu a sušeného ovoce
Na první pohled vás zaujme jeho kaštanově hnědá barva s rubínovými odlesky. Díky delšímu ležení a specifickému výběru sladů má pivo čistou, jiskřivou barvu a bohatou pěnu, která může být méně trvanlivá, což je pro tento styl běžné.
Aroma a chuť Doppelbocku
Když přivoníte, ucítíte výrazné sladové aroma, které vám může připomínat čerstvě upečený chléb, tóny karamelu a sušeného ovoce – hlavně tmavé ovoce, švestky, rozinky i pražené ořechy. Po napití se vám na jazyku rozvine bohatá sladovost. Chmelové aroma se v tomto pivním stylu potlačuje, hořkost je minimální.
Díky obsahu alkoholu kolem 8 % jemně zahřeje a zároveň si uchovává sametovou texturu se střední perlivostí. Na jazyku vám zůstává příjemná sladová plnost a mírná ovocnost.
Silné pivo si zaslouží pořádné jídlo. Co k němu párovat?
Doppelbock 18 rozhodně není pivo na rychlé napití, ale na dlouhé vychutnání. Nejlépe si ho užijete s výraznými pokrmy. Skvěle ladí s pečeným vepřovým kolenem nebo s hovězím žebrem podávané s domácí hořčicí a pečeným preclíkem. Skvělou kombinaci tvoří i s nakládaným zvěřinovým utopencem nebo špekáčky na černém pivu.
Toto silné pivo se skvěle hodí také k dezertům. Dopřejte si čokoládový dortík s višňovou omáčkou - dokonale sedí ke karamelové a ovocné lince piva.
Podívejte se na JÍDELNÍ LÍSTEK PIVOVARU KOLKOVNA
Jak správně servírovat Doppelbock?
Aby se rozvinuly všechny chutě a vůně, nechte pivo chvíli nadechnout. Ideální teplota servírování je 10–13 °C, kdy se naplno projeví sladové nuance a hřejivost alkoholu.
Doppelbock 18 je na čepu do konce března.
Nechte se unést hutnou sladovostí, jemnými tóny karamelu a hřejivým závěrem. Přijďte ochutnat
Milovníci tradičních českých chutí, máme pro vás skvělou zprávu! Od 20. února do 1. března se v Pivovaru Kolkovna koná oblíbená zabijačka, která přinese jedinečné speciality a nezapomenutelnou atmosféru.
Dopřejte si bezva oběd nebo večeři, i když zrovna nestíháte!
